Zasady diety cukrzycowej

 Zasady diety cukrzycowej

• zwiększ ilość ryb w diecie ze względu na korzystne kwasy Omega-3,
• dieta powinna być bogata w błonnik pokarmowy (gruboziarniste kasze, warzywa, owoce, pełnoziarniste pieczywo, rośliny strączkowe, ziemniaki) - nawet 40g/dobę,
• z białek powinno pochodzić 15-20% energii (połowa to białko zwierzęce), z węglowodanów 40-50% energii, z tłuszczów 30-35%,
• podstawowe ograniczenie powinno dotyczyć węglowodanów prostych, których spożywanie chory powinien ograniczyć do minimum;
• substancje słodzące (słodziki) mogą być stosowane w dawkach zalecanych przez producenta;
• nie zaleca się stosowania fruktozy jako zamiennika cukru;
• tłuszcze nasycone powinny stanowić mniej niż 10% wartości energetycznej diety; u chorych charakteryzujących się stężeniem cholesterolu frakcji LDL ≥ 100 mg/dl (≥ 2,6 mmol/l) ilość tę należy zmniejszyć < 7%;
• tłuszcze jednonienasycone powinny zapewnić 20% wartości energetycznej diety;
• tłuszcze wielonienasycone powinny stanowić około 5-10% wartości energetycznej diety, w tym kwasy tłuszczowe omega-6: 5-8% oraz kwasy tłuszczowe omega-3: 1-2%;
• zawartość cholesterolu w diecie nie powinna przekraczać 300 mg/d.; u chorych charakteryzujących się stężeniem cholesterolu frakcji LDL ≥ 100 mg/dl (≥ 2,6 mmol/l) ilość tę należy zmniejszyć do < 200 mg/d.;
• aby obniżyć stężenie cholesterolu frakcji LDL, należy zmniejszyć udział tłuszczów nasyconych w diecie i/lub zastąpić je węglowodanami o niskim indeksie glikemicznym i/lub tłuszczami jednonienasyconymi,
• należy maksymalnie ograniczyć spożycie izomerów trans kwasów tłuszczowych.
• udział energetyczny białek w diecie powinien wynosić 15-20%, przy czym stosunek białka zwierzęcego do białka roślinnego powinien wynosić co najmniej 50/50%.
• do każdego posiłku powinno się spożywać warzywa i owoce, najlepiej na surowo. Dzienna ich podaż to co najmniej 300-500g, Wybieraj mniej słodkie owoce czyli takie, które zawierają w 100 g do 10 g węglowodanów, np. arbuz, cytryna, grejpfrut, truskawki oraz wiśnie. Nie przesadź z ananasem, brzoskwiniami, gruszkami jabłkami, pomarańczami, morelami, śliwkami, czereśniami, jagodami, kiwi i malinami (mają 10- 15 g cukrów w 100 g). Ich porcja nie powinna przekroczyć 150 g. Unikaj natomiast winogron i bananów. Soki pij niesłodzone, świeżo wyciskane, najlepiej rozcieńczaj je wodą.
• dzienne spożycie cholesterolu wynosi poniżej 300 mg, ogranicz podroby i żółtka jaj do 2-3 tygodniowo,
• dzienna ilość soli kuchennej (NaCl) nie powinna przekraczać 5g,
• alkohol oraz słodycze należy wykluczyć z diety, gdyż powodują wzrost stężenia glukozy, triglicerydów i cholesterolu oraz hiperlipidemię (nadmiar lipidów we krwi).
• Zrezygnuj ze smażenia. Wybieraj te techniki obróbki kulinarnej, które nie wprowadzają tłuszczu do potraw, np. gotowanie w wodzie, na parze, duszenie albo pieczenie.

Sytuacje szczególne

1. Dieta dla dzieci i młodzieży: Podstawowe zasady zdrowego żywienia dzieci chorych na cukrzycę są takie same jak ich rówieśników bez cukrzycy. Zaleca się utrzymanie prawidłowego bilansu kalorycznego oraz stopniowe zmniejszenie zawartości węglowodanów przyswajalnych, maksymalnie do 45% dobowego zapotrzebowania. Dotyczy to w szczególności młodzieży.
2. Dieta dla kobiet w ciąży i karmiących piersią:
   • 40-50% węglowodanów;
   • 30% białka (1,3 g/kg mc.);
   • 20-30% tłuszczów (w równych częściach nasyconych                            i wielonienasyconych);
   • liczba kalorii zależna od masy ciała, wzrostu, aktywności fizycznej i wieku;
   • zapotrzebowanie kaloryczne około 35 kcal na kg należnej masy ciała, czyli 1500-2400 kcal;
   • u pacjentek z nadwagą zaleca się stosowanie diety niskokalorycznej;
   • pożywienie powinno zapewniać prawidłowy przyrost masy ciała, czyli średnio 8-12 kg, w zależności od wyjściowej masy ciała (od ok. 7 kg dla BMI > 29,0 kg/m2 do 18 kg dla BMI < 19,8 kg/m2).
3. Dieta dla chorych w podeszłym wieku: zalecenia ogólne; brak specyficznych zaleceń związanych z wiekiem.

Produkty spożywcze w diecie osoby chorej na cukrzycę

POWODZENIA !